что такое белок-биохимия

Белки - Биохимия - ШКола.LV



Проверь себя: на ШКола.lv!

13. Биохимия. 5. Белки

Белки высокомолекулярные соединения, образующиеся в результате связывания отдельных полипептидных цепей водородными связями. Все белки подразделяются на глобулярные и фибриллярные. Глобулярные белки компактны, обладают сферической и приближенными к ней формами. Глобулярный белок диаметром 2,5 нм представляет собой полипептидную цепь длиной до 50 нм, свернутую в клубок. Фибриллярные белки обычно вытянуты и входят в состав тканей, мышц, волос. Полипептидные цепи такого белка, свернутые в винтовую спираль, ориентированы параллельно друг другу. На рис. 13.3 приведена структура нити мышечного белка. Одной из важнейших вторичных структур является -спираль, впервые найденная Л. Полингом и Р. Б. Кори.

Структура нити мышечного белка.

Белковую природу имеют многочисленные ферменты , которые катализируют реакции определенного типа. Ферментам свойственна высокая избирательность, наибольшая активность при нормальной температуре организма, зависимость ферментной активности от pH. Ферменты разделяются на шесть классов:

Оксидоредуктазы катализируют окислительно-восстановительные процессы.

Трансферазы катализируют перенос химических групп (радикалов).

Гидролазы катализируют гидролитические процессы.

source