австралия- традиция потребления национальных блюд

Кухня | Солнечная Австралия | Образовательное агентство ES EDUCATION

Солнечная Австралия

Полезная информация

Австралия многонациональная страна, поэтому австралийская кухня - одна из самых экзотических и разнообразных в мире. Австралия славится экзотическими фруктами, дарами моря, разнообразными и свежими, круглый год, овощами. Однако, основная роль в местной кухне отводится мясным продуктам, причем неважно, традиционная это говядина, свинина, ягнятина, индюшка или мясо кенгуру. Интересно, что наиболее популярный способ приготовления мяса это барбекю (на углях или газе), причем, считается, что это - сугубо мужская работа.

Наибольшее влияние на развитие национальной австралийской кухни оказала британская кухня, привезённая в Австралию первыми переселенцами. Самым ярким примером этого является до сих пор популярный среди австралийцев английский завтрак с овсяной кашей, яичницей, беконом, сосисками, томатами и грибами. Более лёгкий завтрак включает в себя мюсли, бутерброды и фрукты. В качестве напитков обычно подают чай, кофе, молоко, сок.

Так же в австралийской кухне до сих пор соблюдаются некоторые кулинарные традиции Британии, особенно в семьях англо-кельтского происхождения. Как и в Англии, к рождественскому столу принято подавать жареную индейку, курицу или окорок с гарниром и пудинг или специальный торт на десерт.

Нельзя оставить без внимания пищу аборигенов, называемую bush tucker , которая готовится на углях. Исконно австралийская кухня аборигенов была возрождена благодаря множеству натуральных приправ, изготовленных из растений, произрастающих на территории материка. Именно эти ингредиенты стали основой новой кухни, которую полюбили гурманы.

Самые экзотические блюда Австралии: кенгуру в соусе из квандонга (quandong) фрукта, который часто называют десертным персиком , губы акулы, мальки угрей, голубые крабы и пресноводные устрицы, а также мясо страуса эму, крокодила и опоссума.

Большое внимание в австралийской кухне уделяется блюдам из рыбы, лангустов, креветок и устриц. Рыбу жарят, запекают с овощами и фруктами. Морепродукты входят в состав супов, вторых блюд и салатов.

В настоящее время австралийская кухня становится всё более интернациональной, она объединила в себе кулинарные пристрастия Востока и Запада, древние традиции аборигенов и рецепты эмигрантов со всего мира. В Австралии можно встретить рестораны и магазины, удовлетворяющие абсолютно различные гастрономические вкусы. Рестораны, сочетающие в своем меню различные традиции народов мира, часто носят пометку Modern Australian.

source